Hová menjen dolgozni, hogy jó pénzt keressen

Hová tűntek a pincérek, szakácsok és takarítók? | Mandiner

Írta: Bakó Beáta Mindenki panaszkodik a magyar vendéglátásban: a tulajdonosok alig találnak pincért, szakácsot, mosogatót — akik viszont a rossz fizetések miatt elégedetlenek. Miért nem emelkednek a bérek a vendéglátásban, ha ennyire nincs, aki dolgozzon, és lehet-e hellyel-közzel pozitív példákat is találni?

Ki fog nekünk főzni Budapesten, ha minden vendéglátós Londonba, de minimum Ausztriába megy, és mi lesz a Balatonon a szezonban?

hová menjen dolgozni, hogy jó pénzt keressen

Az égető hazai munkaerőhiányról szóló riportsorozatunk második része. Újabban visszaszoktam az alma hová menjen dolgozni, legalábbis kávé- és reggeli-ügyileg, mióta szerkesztőség szomszédjában, az ELTE BTK alagsorában, diákéveim tipikus lepattant egyetemi büféje helyén egy normális kínálattal és designnal bíró hely nyílt: a Műhely.

A pultossal szóba elegyedve nemrég szóba került, hogy igen, ide jártam anno, és amúgy újságíró vagyok itt a szomszédban. Kiderült ugyanis, hogy Szeleczki Gábor a Műhely tulajdonosaként maga is dolgozik a pultban, a munkaerőhiány pedig tényleg nagy: olyannyira, hogy szerinte a használható vendéglátós munkavállalók már mind külföldön vannak, vagy legalábbis stabil helyen dolgoznak jó fizetésért itthon — mert ilyen is előfordul.

Azonban akik mostanában vendéglátós munkára jelentkeznek, azoknak többnyire nagy baj van a munkamoráljukkal, nem igazán lehet rájuk számítani — sorolja a problémákat.

Felidézte: ben ha meghirdetett egy állást, naponta ötvenen jelentkeztek, most meg van, hogy három hét alatt is csak egy páran jönnek. Miért és meddig lehet ezt így csinálni, és mi a megoldás?

Az egyre súlyosabb magyarországi munkaerőhiányról szóló riportsorozatunk második részében a vendéglátó szektor gondjainak-bajainak járunk utána.

Írástudatlanul beszéljen, szakítsa félbe a beszélgetőt; Gesztikulálni vagy túl félénken cselekedni; Váratlanul öltözött; Használjon nyelvi kifejezéseket, szlengt beszédben. Sok olyan üres álláshely van, ahol nincs szükség munkahelyi tapasztalatra. Futárok, pincérek, taxi diszpécser, értékesítési asszisztensek, animátorok. Miután ilyen munkát kapott, fokozatosan megszerződik a tapasztalat, és ezekben nincs sok nehézség.

A huszon-harmincéves korosztályban a legtöbben két kezünkön se tudjuk megszámolni, hogy mennyi barátunk, ismerősünk próbált szerencsét Nyugat-Európában.

Köztük különösen sokan a vendéglátásban kötöttek ki pincérként, pultosként vagy szakácsként.

Légy Te az első hozzászóló:

A tendenciákat elnézve kész csoda, hogy van még aki kiszolgáljon a pesti bulinegyedben, a Balatonon vagy a szállodákban — a magyar vendéglátásban ugyanis a bérek nagy átlagban nem sokat emelkedtek; főleg ahhoz képest, hogy alig lehet az állásokba munkaerőt találni. Pontosabban jó munkaerőt találni, ahogy azt több általunk megkérdezett vendéglátós kihangsúlyozta.

A vendéglátásban kialakult munkaerőhiány témáját egyszerre dobtuk be étterem-tulajdonosoknak és vendéglátós alkalmazottakat tömörítő Facebook-csoportokba, az eredmény pedig megdöbbentő volt.

Azt gondolom, hogy ilyen esetben nem a megfelelő párt választotta az illető persze lehet kivétel. Ha meg végképp minden ismeretterjesztés ellenére el akarja költeni az örökös, akkor már szinte mindegy. Akkor valami életjáradékra tenném, még akkor is ha extra drága. Annál minden jobb mintha egyben elverné. Mindenképpen életjáradék rendszerben gondolkodnék.

Egyes kérdésekben mintha két külön bolygón élne a két csoport, míg másokban teljes volt az összhang. A vendéglátós munkavállalók közül páran ragaszkodtak a teljes anonimitáshoz, így hogy jó pénzt keressen keresztnevet megváltoztattunk.

A legfőbb anomáliát az jelentette, hogy ha ennyire hiányolják a munkaerőt a vállalkozók, akkor miért nem emelik a fizetéseket? Hiszen ha valamire nagyobb a kereslet mint a kínálat, akkor az logikusan az ár jelen esetben a bér emelkedésével kellene, hogy járjon. Ehhez képest vendéglátós Facebook-csoportokban olyan sztorikkal is találkoztunk, hogy valaki tíz éve forintos órabérért kezdett pincérkedni, ma meg már csak at keres. Elvétve néhányan azt mondták, nem sokat, de százalékot emelkedett a fizetésük az utóbbi években, a legtöbben viszont kifejezetten elégedetlenek a bérekkel.

Főleg azokra a szakképzetlenekre haragszanak, akik alájuk ígérnek, hajlandók olcsón dolgozni, így a munkáltatók inkább őket hová menjen dolgozni fel. Ez főleg az egyetemistákra és vidékiekre jellemző, akik a budapestieknél sokkal alacsonyabb órabérért is örömmel munkába állnak. Így viszont hiába jelentkezik valaki szakképzettséggel, nyelvtudással, a legtöbb hová menjen dolgozni nem hajlandó ezért többet fizetni — ez általánosan visszatérő panasz a vendéglátós munkavállalók között.

A munkáltatók oldaláról viszont általában azt halljuk: pofátlan elvárásokkal érkeznek 19 éves tapasztalatlan suhancok, akik háromszázezres fizetés alatt meg se akarnak mozdulni. A jó pénzért meg is kell dolgozni, és mindenekelőtt bizonyítani kell: ha majd valaki egy évig jól dolgozott, akkor kaphat fizetésemelést.

Kritériumok, melyek meghatározzák a jó országot a migráns munkások számára:

Na de sokszor azt hogy jó pénzt keressen csak zsebbe. Egy nap 16 óra — papíron csak 4 Bármilyen területen is dolgozzon, Magyarországon valószínűleg szinte senkinek nem kell bemutatni azt a gyakorlatot, hogy a munkáltató minimálbérre jelenti be az alkalmazottakat, aztán meg zsebbe fizet nekik még valamennyit. A vendéglátás mindenesetre az a szektor, ahol ezt a módszert sikerült tökélyre fejleszteni.

Vannak olyan helyek, ahol napi 2, heti 10 órába jelentik be az egyébként legalább napi 12 órát lenyomó munkavállalókat; de legjobb esetben is a négyórás bejelentés tekinthető átlagosnak: miközben van, hogy naponta órákat kell dolgozni. Ebből közel egy évtized után lett elege Emesének, aki végül — annak ellenére, hogy vendéglátós családból jön, és imádja ezt a közeget — pincérkedés mellett még bevállalt egy iskolát is, hogy munkát válthasson, így most már néhány éve egy könyvelőirodában dolgozik.

Mint mondta, elképesztőnek tartja, hogy nagyon sokan megalkusznak azzal: a munkáltatójuk csak minimális járulékokat fizet utánuk, így csak nagyon szerény vagy semennyi szociális ellátással számolhatnak, ha betegek lesznek, vagy gyermeket vállalnának és gyedre mennének.

Ő maga is részben azért váltott, mert szeretne majd családot alapítani; és úgy látja, hogy ha a vendéglátásban marad, akkor ez nagyon nehéz lenne.

Hogyan lehet pénzt keresni R. Kiyosaki szerint

Emese könyvelős tapasztalatai alapján is azt mondja: egyáltalán nem csak a kicsik csinálják a trükközést a bejelentéssel és a járulékokkal, hanem a nagy, ötcsillagos szállodák is, akiknek meg se kottyanna a járulékterheket kifizetni. A Facebook-os vendéglátós jövedelem az interneten, minimális befektetéssel 2020 egyébként többen megértőbbek voltak, és azt írták: kisebb vállalkozásoknál részben érthető ez, hiszen trükközés nélkül lehúzhatnák a rolót; és sok vállalkozó nem számol azzal, hogy egy étterem milyen tőkeigényes, az első pár évben tiszta ráfizetés.

Egyikük hozzátette: ha kiszámíthatóbb lenne a gazdaságpolitikai környezet, akkor a vállalkozóknak se lenne olyan sürgős, hogy feltétlenül év alatt kitermeljék a befektetett tőkét. Ezer forintba kerül az a kis maroknyi kaja a tányéron, amit ezerért ad el!

Mi legyen az örökséggel? – Kiszámoló – egy blog a pénzügyekről

Szerinte a legtöbben csak nyerészkedni akarnak, és mikor felvetettem, hogy ha áfát csökkentenének a szektorban, akkor esetleg a fennmaradó pénzt lehetne bérfejlesztésre fordítani, hangosan felnevetett.

Jatthelyzet A részmunkaidős minimálbérre bejelentésnek egyébként nem csak tb-ügyi vonzatai vannak, de munkaügyi jogvitákba se nagyon mennek bele a munkavállalók emiatt. Erről Róbert beszélt a Mandinernek, aki már több mint tíz éve séfként dolgozik, és most épp egy szakszervezetet akar alapítani.

hová menjen dolgozni, hogy jó pénzt keressen

Mint Róbert elmondta, a szakácsok fokban dolgozzák végig a órás műszakot havi napban, ami fizikailag nagyon megterhelő, és egy sor egészségügyi probléma kialakulásához hozzájárulhat. Ehhez képest a munkáltató általában csak minimális járulékot fizet, a bér többi részét zsebbe adja. Ezt a munkát ráadásul nem lehet sokáig bírni, szerinte kellene egy életpályamodell. Róbert egyébként dolgozott külföldön is.

Earn $25,000 Using Microsoft For FREE As A Beginner! (Make Money Online)

A különbséget firtató kérdésünkre azt mondta: ott is agyondolgoztatják őket, de legalább megvan a létbiztonság, itt viszont még az ötcsillagos hotelek is csak ezer forintos havi bérért vennék fel. Ausztriában például a munkáltatók a magas bírságok miatt nem mernek trükközni a járulékfizetéssel, ráadásul a vitarendezés, a munkavállalók igényérvényesítése is sokkal egyszerűbb — sorolta. Itthon eközben a részmunkaidőre bejelentett dolgozóknak perelniük sem érdemes, ha nem fizetik ki őket, hiszen legfeljebb a lepapírozott kis összegeket követelhetnék.

A vendéglátós bérekkel nem csak a más szektorokban is elterjedt zsebbe fizetés a gond, hanem hogy rendszerint a jatt is bele van kalkulálva: bitcoin hogyan lehet pénzt keresni 2020-ban ilyen rossz az órabérük, mert úgyis kapnak mellé borravalót.

Otthon pénzt keresni befektetés nélkül

Ezzel még lehetett hová menjen dolgozni éve, de ma már nem igazán — mondják interjúalanyaink egyöntetűen. Egyrészt, mert a nyugati turisták már hozzá vannak szokva, hogy a hová menjen dolgozni be van építve az árba és nem adnak borravalót, másrészt a kártyás fizetés és cafeteria-utalványok korában amúgy is kezd kiveszni ez a szokás.

hová menjen dolgozni, hogy jó pénzt keressen

Ha pedig még ad is jattot a vendég, egyre ritkább, hogy a pincérek ezt valóban meg is tarthatják: ez persze nem motiválja a pincéreket, hogy jól dolgozzanak.

A tulajdonosok ehelyett megtartják a jattot, aminek útján adómentes jövedelemhez jutnak: ezt is a működés finanszírozására, például az alap-munkabérek kifizetésére fordítják, holott elvileg a működési költségek már be vannak építve az árakba — magyarázza Róbert.

Lásd még